Welche Richtlinien in Bezug auf Lebensmittelsicherheit gelten für Services und Entdeckungen auf Airbnb?

Wenn bei einer Dienstleistung oder Entdeckung auf Airbnb Lebensmittel verarbeitet werden, müssen Gastgeber:innen einige Richtlinien befolgen. Diese basieren auf einem Programm der Weltgesundheitsorganisation zu diesem Thema. Dies gilt zusätzlich zu allen lokalen Regeln, Vorschriften oder Gesetzen zur Lebensmittelsicherheit, die Gastgeber:innen möglicherweise verpflichten, zusätzliche Schritte zu unternehmen, z. B. in Bezug auf den Ort, an dem Lebensmittel zubereitet werden können.

Sauber halten

Während die meisten Mikroorganismen keine Krankheiten verursachen, sind gefährliche Mikroorganismen in Böden, Wasser, Tieren und Menschen weit verbreitet. Diese können auf Händen, Reinigungstüchern, Utensilien und vor allem Schneidebrettern getragen werden.

• Wasche dir die Hände, bevor du Lebensmittel behandelst und oft während der Zubereitung des Essens
• Wasche dir die Hände, nachdem du auf die Toilette gegangen bist
• Wasche und desinfiziere alle Oberflächen und Geräte, die für die Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden.
• Schütze Küchenbereiche und Lebensmittel vor Insekten, Schädlingen und anderen Tieren

Separate rohe und gekochte Lebensmittel

Rohkost, insbesondere Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, können auch gefährliche Mikroorganismen enthalten, die während der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln auf andere Lebensmittel übertragen werden können.

• Trenne rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von anderen Lebensmitteln
• Verwende separate Geräte und Utensilien wie Messer und Schneidebretter für den Umgang mit rohen Lebensmitteln
• Bewahre rohe und zubereitete Lebensmittel in separaten Lebensmittelbehältern auf, um einen Kontakt zwischen ihnen zu vermeiden.

Koche das Essen gründlich

Das Kochen von Lebensmitteln auf eine Temperatur von 158/70° C kann fast alle gefährlichen Mikroorganismen töten und sicherstellen, dass sie sicher für den Verzehr sind.

• Koche gründlich Essen, vor allem Fleisch, Geflügel, Eier und Meeresfrüchte
• Bring Lebensmittel wie Suppen und Eintöpfe zum Kochen mit, um sicherzustellen, dass sie 158 ￥/70℃ erreicht haben 
• Kochen Sie das gekochte Essen gründlich aufwärmen

Zu den Lebensmitteln, die besondere Aufmerksamkeit erfordern, gehören Hackfleisch, gerollte Braten, große Fleischgelenke und ganzes Geflügel.

Bewahre Lebensmittel bei sicheren Temperaturen auf

Mikroorganismen können sich sehr schnell vermehren, wenn Lebensmittel bei Zimmertemperaturen gelagert werden. Indem das Wachstum von Mikroorganismen bei Temperaturen unter 41/5°C oder über 140/60°C gehalten wird, wird das Wachstum von Mikroorganismen verlangsamt oder gestoppt.

• Lass gekochtes Essen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Kühlen Sie alle gekochten und verderblichen Lebensmittel sofort (vorzugsweise unter 41 ್/5℃)
• Halte gekochte Lebensmittel vor dem Servieren über 140 ￥/60℃
• Bewahre Lebensmittel nicht zu lange auf, auch nicht im Kühlschrank
• Gefrorene Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur auftauen
• Bitte beachte, dass einige gefährliche Mikroorganismen immer noch unter 41 ￥/5℃ wachsen

Verwende sicheres Wasser und hochwertige Rohstoffe

Rohstoffe sowie Wasser und Eis können mit gefährlichen Mikroorganismen und Chemikalien kontaminiert sein. Darüber hinaus können giftige Chemikalien in beschädigten und schimmligen Lebensmitteln entstehen. Die sorgfältige Auswahl von Zutaten und das Waschen und Abblättern von Lebensmitteln kann das Risiko reduzieren.

• Verwende sicheres Wasser oder behandle es, um es sicher zu machen
• Wähle frische Lebensmittel aus
• Wähle aus Sicherheitsgründen verarbeitete Lebensmittel aus, z. B. pasteurisierte Milch
• Wasche Obst und Gemüse, vor allem, wenn du roh gegessen wirst
• Verwende keine Lebensmittel über das Ablaufdatum hinaus

Detailliertere Richtlinien hierzu findest du bei der Pan American Health Organization.